第465话 反击（第1 / 2页）

伊斯特华路连忙回过头，却看到安妮已经将鸽子的一侧剖开，鸽子的胸腔骨出现在他的视野中。

“嘁，关键时候，就靠不住的家伙。”纪之国宁宁服了一下镜框，狠瞪了久我照纪一眼。

久我照纪立刻就火了，对着纪之国宁宁吼道：“你懂什么啊？清汤也分好多种的！咳咳……”

察觉其他人的注意力都集中在他的身上，久我照纪干咳了一声，简单的解释道：“常见的清汤，可以分为普通清汤，和精制清汤。说起来，你们也应该对精制清汤比较熟悉，因为郑轲之前做过的开水白菜，用的就是精制清汤。虽然精致清汤更为清澈，味道也更为浓郁，但是耗时真的太长。而从刚才郑轲烹制的时间来看，应该不到两个小时，所以，他选作的是普通清汤。”

附近的人点了点头，经过久我照纪这么解释，他们也多少明白了一些。

“普通清汤在做法上并不一致。郑轲刚才好像使用了猪肘、鸡肉、以及鸭肉，因此味道上，应该会非常浓郁，而鸡鸭这样的禽类，也与鸽肉的味道相互映衬。另外，郑轲的这道菜品，也不像开水白菜那样，依靠高质量的清汤，所以，味道上并不会造成太多的影响。”

“虽然这道菜品中的鸽肉，与司先生的菜品有一点儿相似的地方，都是用油浸炸过，但是味道却截然不同。司先生的鸽子，使用的是橄榄油，口感略有清爽，同时放有红葱头和培根切片，香味宜人，但又不显得油腻。”伊斯特华路长出一口气，回味着上一道菜品。

“但是，这一道却截然不同……这个鸽肉使用的是花生油，所以，比较浓郁，而且使用葱、酱、绍酒等辅料，除去了鸽肉的腥味，同时，又增添了鸽肉的醇香。当然，这些都不是重点。我想问你，郑先生，你的菜品中那股浓郁的香味，并不只是来自与鸽肉，还有一种鲜香的味道，它……究竟来自什么地方？”

伊斯特华路看着全身疲惫的郑轲，一脸疑惑。

他知道郑轲需要休息，但在他试吃过鸽肉之后，这个想法就突然出现了。如果不问明白，他可能会纠结很长时间。

“这股香味，来自于清汤。”郑轲解释道。

久我照纪把话说完之后，看着评委席下的郑轲，叹了口气。

为了这场比赛，郑轲真的把一切都豁出去了。只是不知道最后，会是什么样的结果。

伊斯特华路虽然并不清楚清汤的做法，但也知道，它应该也是高汤的一种。

使用高汤，并将清汤与鸽肉结合在一起，所烹制出的菜品，真的让人难忘。

就在这时，身旁的安妮发出了惊呼声。

“清汤？”伊斯特华路略微有些惊讶。

久我照纪听到郑轲的话，也皱起了眉头。

“久我学长，郑学长做的清汤是什么？”田所惠连忙问道。

“我也不清楚。”久我照纪摇了摇头。

“咦？”田所惠发出了惊诧声。