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职场风云:我和绝色女上司

席位安排要适当照顾各种实际情况,如身份大体相当、专业相同、语言相同的人,可以排在一起;意见分歧、关系紧张者,则应避免排在一起等等。

席位排好后,应该用座位卡(桌签)在席标明。桌次可在请柬注明,或入席前通知。大型宴会最好有人引导,以免混乱。如果双方来的人数差不多,最好互相间隔着坐,有利于私下交流。

不要自己人坐一边,对方坐一边,跟谈判似的。

在这里还有一个分工和定位的问题。在你陪同领导宴请客人时,你一定要明白自己的职责。有时候,由于主陪的领导将主要精力过分集在主要客人身,因而忽视了对其他客人的照顾或对宴会的整体节奏的把握。你作为随行人员则应密切关注宴会的整体进展情况,确保在场的每个客人都不会受到冷落,每个环节都不会出现疏漏。

点菜是要注意一点,人少,菜最好少而精;人多,菜最好精而全。

吃饭人多难免众口难调,常规做法是凉热荤素、鸡鸭鱼肉搭配起来。

最好是客人到之前先有一个安排,再重点征求一下意见。一是照顾全面。一定要询问一下客人有无什么忌口的,千万不能因为一点疏忽而惹得客人不高兴。

二是重点突出。最好点一两种贵宾平时最爱吃的或本饭店最拿手的特色菜,菜来时不要忘了重点地介绍一下:“我们老总听说您对较偏爱,而这里的这道菜做得还不错,所以我们老总特意为您点的。”

在很多时候,一道菜也能起到画龙点睛的作用。三是男女有别,宴请如有漂亮的小姐,那么要少点一些飞禽或鸡鸭,因为这些东西骨头多,让她们在这种场合下啃骨头难免不大好看。四是一视同仁。如果是分桌进餐,每个桌的菜应是相同的,这样不仅点起来方便,一式几份可以了,而且可避免主桌以外的客人心存不满。当然如果某桌的人有特殊要求(如有忌口)则另当别论。

敬酒。

一般来说,过多地向客人敬酒是对客人的一种不尊重,但有的客人酒量较大,对主人的敬酒也不反感的话,多敬几杯是可以的。

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