第661章 烹饪的秘诀（第2 / 7页）
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而一旦顺利找到关键点，就可以完美的烹饪出美味的菜肴来。
付宇站到厨台前，忍不住多看了谷云武一眼。
三人行，必有我师。
难怪谷云武在炖煮方面颇有心得！
一句简单的话，直截了当的让付宇找到了烹饪这桌席面的核心要素。
想要烹饪好一道菜，必须要知道操作时的关键点！
能发现并掌握这个关键点，才能真正意义上烹饪出这道菜的特色。
这就是后厨里老师傅手口相传的：烹饪的秘诀！
而在摆盘操作方面，付宇决定参照一下经典老味道食谱上面的造型。
毕竟多年以前的审美，跟现在到底是全然不同了，在复原以前造型的同时，多少融合一些现在的流行元素。
不过想要添加些创意，可不是那么简单的。
付宇为什么会觉得谷云武厉害？
因为谷云武刚才的一句话：“细节上多用点心吧！”
比如煎炸，要了解火候大小对于食材的成熟度的影响程度。
比如炖煮，要清楚水量的掌控对于食材的口味影响程度。
但是！
并不是所有的菜肴都有标准的烹饪关键点。
这就需要自己通过具体的操作，根据经验和观察，慢慢摸索寻找！
这句话，可以说是意味深长！
仔细品品，付宇就领悟了谷云武的意思。
不由对谷云武越发刮目相看。
无论人品和心计，单是烹饪方法，这是一个厉害的人！
术业有专攻。